生物防腐劑研究過程中存在的問題

生物防腐劑已經得到進一步的研究，當使用這種防腐劑之后能成為食品的組成部分，這是理想中的食品防腐劑應該有的特點。那么確實有像我們所說的那么神奇么，我想你們看完以下的特點之后就會知道了。

應用廣泛性，對大多數的食品腐敗變質的微生物都有非常好的殺菌作用，對人體也不會造成危害，使用量盡量少，在低濃度下的抑菌作用會非常明顯，對食品本身是不會照成異味和顏色上的變化，還能保持原有的口味。對于這種產品來源非常廣泛，價格也低廉，本身就有很好的穩(wěn)定性，不會受到外界因素的影響，所采用的是復合技術增強防腐劑對食品中污染菌的針對性。這些其實也是現(xiàn)在天然防腐劑的一個發(fā)展方向。

我國的生物技術已經是有了一定的發(fā)展，其中生物防腐劑的保鮮更是讓我們看到了希望，另外一方面，現(xiàn)在其實也還是存在一定的問題。

1.生物保鮮技術研究上還存在一定的生產脫節(jié)，轉化緩慢，直接推廣性差，不能直接在田間操作等問題。一般的果蔬基本都是來自農村，采摘之后需要立即進行完善的保鮮加工處理，才能確保果蔬新鮮。

2.我國批準使用的天然生物防腐劑也只有乳酸球菌素(Nisin)和納他霉素等少數幾種，其它生物保鮮技術發(fā)展緩慢，品種也單一。

3.生物提取技術還不成熟，對于一種生物提取出產品效果存在地區(qū)差異和不確定性，有效的保險成本也不是非常清楚。這還有待進一步研究確定，以期開發(fā)出有效成分明確。

4.生物防腐劑大批量的開發(fā)和生產還需要一定時間。

至今，生物防腐劑也只存在幾種，得不到批量生產，價格方面也有所上升，但是對于未來科技的不斷發(fā)展來看，生產批量化是一定能夠實施起來的。